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四川學校廚房設備的布置及擺放

學校食堂廚房布置多種多樣,但必需要滿足的前提條件是:契合消防、衛生以及環評等部門的相關規則。那學校食堂廚房布置詳細該怎樣做呢?我們能夠從廚房的規劃、設備、廚具以及墻面和空中這幾個方面來理解一下。


一、學校食堂廚房的規劃設置


學校廚房設備1


學校食堂廚房規劃設計需求契合食材的處置流程:貯存、粗加工、副食加工間、主食加工間、涼菜間、售飯間、洗碗消毒間等。 廚房規劃要構造緊湊,減少操作間隔,能夠滿足設備共享或者是渣滓的集中處置,效率更高。還要契合各工作崗位的次第,避免人員工作流程的穿插,人員出入口和物料、渣滓出入口都要分別設置。

二、學校食堂廚房的設備設置


學校廚房設備2


廚房設備依照操作流程擺放,防止工作穿插打架,又可進步工作效率。同時要留意設備的特性,如用電設備放置環境不能過于濕潤或者具有腐蝕性;灶臺不要設置在門口和窗邊,防止火苗受風吹,產生風險;燃氣設備運用要留意泄露問題等。還有,加熱設備和制冷設備盡量分別匯集放置,防止能量糜費。加熱易產生油煙蒸汽的設備最好排放在一同,便于集中排煙,降低能耗。



廚房需求設置足夠的水池,且必備消防設備。

設備的操作辦法最好比擬簡單易學,設備運用人員要經過培訓,最好專人看守,還能夠合理地分配設備的運用,以免延誤工作進程。


三、學校食堂廚具的設置擺放

四川學校廚房設備的布置及擺放

各個工作崗位運用的廚具如器皿、刀具等,要依照廚師的操作習氣擺放,每天都依照固定的次第擺放,便當取用。


廚具要及時清洗潔凈,在水池旁邊放置瀝水架,經常運用的中央設置炊具架。最好是能掛著放,這樣既儉省臺面的空間,又便于廚具的自然枯燥,堅持衛生。


四、學校食堂廚房的空中、墻面


廚房最重要的平安和衛生方面,也需求空中和墻壁的配合保證。 地板,需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔;墻壁貼滿潤滑的白色瓷磚或者其他顏色淡雅的瓷磚,以配合室內的光線,且便于清潔。 通常,學校食堂普通還有快餐座椅,配套設備有:超市、水果店、飲品店等,這些配套設備都集中在餐廳旁邊,便于人們的消費。 食堂廚房通常會由于油煙、用電、用火等方面的緣由不宜設置裝飾品,設計師能夠在設計時,盡量使各種設備的外型和擺放顯得美觀一些。

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